Glutenul este un tip de proteină găsită în grâu, secară, orz și unele alte cereale. De-a lungul anilor, glutenul a devenit un subiect destul de controversat, iar multe persoane aleg să-l evite, chiar și fără a fi diagnosticate cu vreo afecțiune medicală. Dacă te întrebi dacă ar trebui să eviți glutenul sau ce impact are asupra sănătății tale, acest ghid îți va oferi informațiile necesare pentru a lua o decizie informată.

Conținut redactat cu suportul WoxAnunturi.ro, un site care îți oferă acces rapid la anunțuri de calitate și informații utile.

1. Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină prezentă în cereale, cum ar fi grâul, secara și orzul, care ajută la formarea structurii aluatului, conferindu-i elasticitate și capacitatea de a crește. Glutenul este esențial în producția de pâine și alte produse de patiserie, deoarece îl ajută să rețină aerul și să capete o textură ușor gumoasă.

2. Cine ar trebui să evite glutenul?

Există anumite persoane care trebuie să evite glutenul din motive medicale:

• Cei cu boala celiacă: Boala celiacă este o afecțiune autoimună în care glutenul declanșează o reacție imunitară care afectează intestinele, ducând la inflamație și deteriorarea mucoasei intestinale. Persoanele cu boala celiacă trebuie să evite complet glutenul pe viață.
• Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă: Aceste persoane nu au boala celiacă, dar pot experimenta simptome digestive și non-digestive (cum ar fi dureri abdominale, balonare, oboseală și dureri de cap) după consumul de gluten. Deși nu există un diagnostic oficial pentru această afecțiune, mulți oameni raportează îmbunătățiri ale stării de sănătate atunci când evită glutenul.
• Persoanele cu alergie la grâu: Această alergie nu trebuie confundată cu boala celiacă. Alergia la grâu este o reacție a sistemului imunitar la proteinele din grâu, inclusiv glutenul, dar și alte proteine. Persoanele cu alergie la grâu trebuie să evite produsele care conțin grâu și gluten.

3. Care sunt riscurile pentru sănătate ale consumului de gluten?

Pentru majoritatea oamenilor, glutenul nu prezintă riscuri semnificative. Totuși, există câteva motive pentru care unele persoane aleg să-l evite:

• Probleme digestive: Persoanele cu boala celiacă sau sensibilitate la gluten pot experimenta simptome digestive, inclusiv dureri de stomac, balonare, diaree și constipație.
• Inflamație și dureri de cap: Sensibilitatea la gluten poate provoca inflamație în corp și poate contribui la dureri de cap și migrene, chiar și în absența simptomelor digestive.
• Probleme de sănătate pe termen lung: Dacă boala celiacă nu este tratată, poate duce la complicații grave, cum ar fi malabsorbția nutrienților, osteoporoza și, în cazuri severe, cancerul intestinal.

4. Care sunt beneficiile evitării glutenului?

Evita glutenul poate aduce beneficii semnificative, mai ales pentru cei care suferă de boala celiacă sau sensibilitate la gluten. În plus, mulți oameni care nu au o problemă medicală diagnosticată cu gluten raportează îmbunătățiri ale digestiei, energiei și stării de bine atunci când adoptă o dietă fără gluten. De asemenea, o dietă fără gluten poate duce la o mai bună conștientizare a alegerilor alimentare, deoarece majoritatea alimentelor procesate care conțin gluten sunt și bogate în zaharuri și grăsimi nesănătoase.

5. De ce nu toată lumea trebuie să evite glutenul?

Pentru majoritatea oamenilor care nu au probleme de sănătate legate de gluten, nu există motive clare de a-l evita. Glutenul este o proteină naturală care face parte din alimentele de bază din multe culturi și oferă beneficii importante, cum ar fi furnizarea de proteine și fibre din cereale integrale. De asemenea, eliminarea glutenului poate duce la un consum scăzut de nutrienți importanți din alimentele care conțin gluten, cum ar fi vitamina B și fibrele.

În plus, produsele fără gluten pot fi, de obicei, mai scumpe și pot conține aditivi sau ingrediente procesate care nu sunt neapărat mai sănătoase. De asemenea, multe dintre alternativele fără gluten nu sunt la fel de bogate în nutrienți sau fibre ca produsele din grâu integrale.

6. Cum să încerci o dietă fără gluten, dacă este necesar?

Dacă suspectezi că glutenul îți cauzează disconfort, dar nu ai o afecțiune diagnosticată, încearcă să elimini glutenul din dietă pentru o perioadă de timp, de obicei 2-4 săptămâni, și observă cum te simți. Multe persoane raportează îmbunătățiri ale digestiei, ale energiei și ale stării generale atunci când evită glutenul. Începe prin a mânca alimente naturale, cum ar fi fructe, legume, carne, ouă și cereale fără gluten, cum ar fi orezul, quinoa sau porumbul.

Dacă simți că dieta fără gluten îți aduce beneficii, poți încerca să o urmezi pe termen lung, dar este important să te asiguri că îți completezi alimentația cu alimente bogate în fibre și nutrienți, pentru a evita deficiențele alimentare.

Concluzie

Glutenul este o proteină care nu reprezintă un pericol pentru majoritatea oamenilor, dar pentru cei care suferă de boala celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie la grâu, evitarea glutenului este esențială pentru menținerea sănătății. Dacă nu ai o problemă de sănătate legată de gluten, nu este necesar să îl eviți, mai ales dacă ai o dietă echilibrată. Însă, dacă simți că glutenul îți afectează digestia sau energia, consultă un medic pentru a determina ce ar trebui să faci și pentru a îți ajusta dieta într-un mod care să îți sprijine sănătatea.